方言与美食（音频）| 郑嘉琳：过年你家吃什么呀？（乐昌梅花话）

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你家过年吃什么？

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临近过年，你们的家乡都有哪些好吃的？在梅花这边，家家户户都开始在准备过年的小吃啦！

糖环

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糖环，形状成环形，像花朵一样，听说是代表好意头，预兆钱财的意思，所以我猜最开始的糖环说不定形状就像铜钱呢！关于糖环，它好像是儿时深处的记忆，我依稀记得外婆、舅妈、姐姐这些家里的女性坐在凳子上，那些揉好的面团就这样在她们手里变成了一朵朵的花，我在旁边又唱又跳：小燕子，穿花衣，年年春天来这里~

油炸角子

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油炸角仔，里面的馅由花生、芝麻、白糖组成，花生要事先用工具磨碎，再跟芝麻和白糖和在一起，角仔像一个个有花边的月亮，放在油锅里一炸，圆滚滚的挤在盘子里，看起来暖暖的，咬起来香酥脆口，冒着甜滋滋的香气。

黄糍粑

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黄糍粑，客家话也叫灰水糍粑，原因在于以前制作黄糍粑的时候会在米中加入植物烧成的灰制成的“碱水”。过年时，基本上每家每户都会准备黄糍粑，红糖煮黄糍粑，炸好黄糍粑沾白糖或者辣椒酱，黄糍粑煮甜酒，待人接客少不了这些。说个题外话，网络用语中的“奇葩”褒义贬用后，由于奇葩普通话音近客家话糍粑，用客家话说“你这个糍粑（奇葩）”时，颇有些忍俊不禁的幽默。

其实受地理位置影响，多个方言区的人常年沟通交流，已经很难说得清什么是最具特色的梅花美食代表了，但是家乡的魅力就在于，同样的食材只有回到家乡才能做出大家一致认同的味道——那就是家的味道。

本文作者：郑嘉琳

本期编辑 | 马文洪

本期审读 | 赵律言

图片| 网络（侵删）

责任编辑 | 甘于恩

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